Прежде всего знать и понимать: какие документы, какие условия сделки, надежность собственников и их лояльность. И тогда исходя из конкретных условий определяться с суммой задатка. а Т.К. ЗАДАТОК ЭТО НЕВОЗВРАТНЫЙ ПЛАТЕЖ (при отказе покупателя), то тут тоже нужно понимать, насколько это нужно. Хотя на практике с целью \"привязать\" продавца к покупателю, иногда передают большие суммы.